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        預防食物中毒


        食物中毒常見癥狀及應急措施
        一、食物中毒最常見的癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀,如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細微、血壓降低,甚至可致休克。
        二、發生食物中毒可以采取以下應急措施: 1、飲水。立即飲用大量干凈的水,對毒素進行稀釋。 2、催吐。用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。 3、處理。將引起中毒的膳食進行有效處理,避免更多的人受害。

        預防食物中毒
        細菌性食物中毒具有明顯的季節性,多發生在氣候潮熱的季節。這是由于氣溫高、濕度大,適合細菌生長繁殖。
        細菌在被污染的食物中大量繁殖,產生大量毒素,包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內毒素,是發生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀,常在進食數小時后發病,常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。

        預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖,大致要注意8條:
        一、挑選食品,要選擇新鮮、無變質的。
        二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。
        三、挑海鮮,最好選擇活的。
        四、為防止熟食被細菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒,最好不要吃隔頓涼拌菜。
        五、冰箱里存放的食物應盡快吃完,冷凍食品進食前要加熱,因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡,決不能把冰箱當作食品保險箱。
        六、有些細菌產生的毒素不怕高溫,因此并不是食物加熱后就可以吃了,一些剩飯、剩菜經加熱后仍有引起食物中毒的危險,常溫下保存時間不得超過2小時。
        七、堅持鍛煉,提高機體抵抗疾病的能力。
        八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
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